南フランスの伝統料理であるラタトゥイユは、旬の野菜がたっぷり入っているので
とってもヘルシー！トマトと夏野菜のうま味と栄養をしっかりとって、暑い夏にも
へばらないで乗り切りましょう！
それでは作り方を紹介します。
【材料】２人分
・カットトマト缶 … １/２缶
・ズッキーニ … １本
・赤パプリカ … １/２個
・黄パプリカ … １/２個
・玉ねぎ … １/２個
・にんにく … １片
・白ワイン … １００g
・ローリエ … １枚
・タイム … １枝
・塩コショウ … 少々
・オリーブオイル … 大さじ１
【作り方】
１. ズッキーニのヘタと先端を切り落とし、縦に４等分にしていちょう切りにする。
パプリカはヘタと種を取り除き、１cmの角切りにする。
２. 玉ねぎも１cmの角切りにし、にんにくはみじん切りにする。
３. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
香りが立ったら玉ねぎを加えて、軽くしんなりするまで炒める。
４. 次に１を加えて、全体的によく混ぜ合わせる。
カットトマト缶、白ワイン、ローリエ、タイムを加えて強火にして煮立たせる。
煮立ったら弱火で２０分ほど煮込む。
具材に火が通ったら、塩コショウで味を調える。
トマトの酸味やパプリカの甘みなど、夏野菜の美味しさがはっきりと感じられる逸品！
一晩冷蔵庫で寝かせば味がさらに馴染むので、朝食に冷たいままバゲットにつけて
食べるのもおススメします！
ぜひお試しください。
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