朝晩がめっきり寒くなってきましたね。そんな時はトマトを使ったポタージュは
いかがでしょうか。豆乳を使うことでヘルシーで優しい味わいになります。
それでは作り方を紹介します。
【材料】２人分
・カットトマト缶 … １/２缶
・玉ねぎ … １/４個
・にんにく … １片
・豆乳 … ２００㎖
・塩、コショウ … 少々
・オリーブオイル … 大さじ２
・パセリ … 適量
【作り方】
１. にんにくはみじん切り、玉ねぎはうすくスライスする。
２.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
香りが立ったら玉ねぎを入れ、中火でうすくすき透るまで炒めたらトマト缶を加える。
３. 全体をなじませるように混ぜ、煮立たったらミキサーに移し豆乳を加えて
なめらかになるまでよく混ぜる。
４. ３をフライパンにもどし沸騰しないように弱火にかけながら、
塩、コショウを入れ味を調える。
ポイントとして豆乳は温度が約６３℃より高くなると、タンパク質がかたまって分離して
しまうので、加熱するときは弱火にしてぐつぐつと煮立たせないように注意してください。
トマトと豆乳の両方にふくまれる、うま味成分のグルタミン酸のおかげでうすい味付けでも
しっかりと満足できるポタージュになります。
ぜひお試しください。
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