これから旬をむかえるメカジキを使ったムニエル。そのままでも美味しいですが、
トマトソースと一緒にいただくと、淡白なメカジキをトマトの酸味と甘みがより
一層ひきたててくれます！
それでは作り方を紹介します。
【材料】２人分
・カジキ … ２切れ
・ホールトマト缶 … １/2缶
・玉ねぎ … １/４
・にんにく … １片
・小麦粉 … 適量
・バター … ２０ｇ
・オリーブオイル … 大さじ４
・白ワイン … 小さじ１
・塩コショウ … 少々
【作り方】
１. 玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
カジキはキッチンペーパーで水気をふきとり、塩コショウをふり
小麦粉を全体にまぶす。
２. 鍋にオリーブオイル大さじ２とにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
香りが立ったら玉ねぎを入れ、中火で軽く透明になるまで炒める。
３. 玉ねぎが軽く透明になったら白ワイン、ホールトマト缶、塩コショウを入れ、
木べらでトマトをつぶしながら煮詰める。
４. フライパンにバターを入れ、弱火で溶かしたらカジキを入れ両面が
きつね色になるまで焼く。
焼き目がついたらカジキを皿に盛り付け、３のソースをかける。
カリッと焼き上がったメカジキに、トロっとしたトマトソースがからまって
食感もとても良い一品に仕上がります。バターの香りとトマトソースの相性も
バッチリです。
今回は付け合わせにこれまた旬のマイタケのソテーを添えました。
ぜひお試しください。
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