イタリアのボローニャ風という意味のボロネーゼは、トマトと牛肉のうま味が十分に
ひき出されたパスタ。よく似ているミートソースとは違って甘さはひかえ目、
しっかりとした野菜のコクを感じます。
それでは作り方を紹介します。
【材料】２人分
・あらびき牛ひき肉 … １００ｇ
・ホールトマト缶 … １/２缶
・玉ねぎ … ５０ｇ
・にんじん … ５０ｇ
・セロリ茎 … ５０ｇ
・スパゲッティ … １６０ｇ
・赤ワイン … １５０ｍｌ
・塩 … 小さじ１
・コショウ … 小さじ１/４
・オリーブオイル … 大さじ２
【作り方】
１. 玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で焦がさないように１０分ほど炒めてから
取りだす。
２. フライパンにひき肉をうすく広げ、中火でこげ目をつける。
こげもおいしいソースの味になるので、しばらくそのままにします。
こげ目がついたら赤ワインを入れ、フライパンについたこげをヘラで
こそぎ落とすようにまぜる。
３. ホールトマトと炒めた野菜を加え、塩コショウで味を調え２０分ほど煮詰める。
４. 煮つめている間にスパゲッティをゆでる。
５. ゆであがったスパゲッティをフライパンに加えてよく混ぜる。
使う牛ひき肉は絶対にあらびきをオススメします！ソースというよりは
そぼろに近い感じになるので、噛んだ時の歯ごたえがバツグンです！
粉チーズをかけると、トマト・牛肉のうま味にチーズのコクが絶妙に
合わさってさらに美味しくなります。
ぜひお試しください。
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