料理で余ってしまいがちなセロリの葉ですが、さわやかな香りとシャキシャキとした
歯ごたえがあるので捨てずにスープにしましょう。
セロリの葉は加熱すると独特の風味がやわらぐので、相性のよいトマトとあっさり味の
中華スープに。
それでは作り方を紹介します。
【材料】２人分
・トマト … 中玉１個
・セロリの葉 … ５０g
・卵 … １個
・鶏がらスープの素 … 小さじ１
・酒 … 小さじ１
・塩コショウ … 少々
・水 … ４００ml
【作り方】
１. トマトはくし切りにし、セロリの葉は３cm 程に切る。
ボールで溶き卵を作る。
２. 鍋で水を沸騰させたら鶏がらスープの素と酒を入れ、セロリの葉とトマトを入れる。
３. 再び煮立ったら塩コショウで味を調え、溶き卵を加えて軽くまぜ合わせる。
セロリの葉の風味を生かすためにうす味にしました。トマトの酸味も加わるので
よりいっそうあっさりと感じられて朝食の一杯にもってこいです！
コクが欲しいなと思うときは、炒めたベーコンを入れるとよいでしょう。
ぜひお試しください。
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