秋が旬のキノコのなかでも、特にうま味が強い舞茸をトマトスープに！
舞茸を加えることで、さっぱりしたトマトスープがより濃厚な風味に変わります。
コリコリとした食感も絶妙なアクセントになってます！
それでは作り方を紹介します。
【材料】２人分
・舞茸 … １００g
・カットトマト缶 … １/２缶
・薄切りベーコン … ５０g
・玉ねぎ … １/４個
・にんにく … １片
・粉チーズ … 大さじ１
・水 … ４００ml
・コンソメ … 小さじ２
・ローリエ … １枚
・パセリ … 適量
・塩コショウ … 少々
・サラダ油 … 大さじ１
【作り方】
１. 舞茸は食べやすい大きさにほぐし、玉ねぎを薄くスライスする。
にんにくはみじん切りにし、ベーコンは縦に２cmほどに切る。
２. 鍋にサラダ油とにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。次に玉ねぎを入れ
しんなりするまで炒める。しんなりしたらベーコンを加え軽く炒める。
３. 鍋に水、カットトマト、コンソメ、ローリエを入れひと煮立ちさせる。
煮立ったら塩コショウ、粉チーズを加え味を調える。
器に盛りつけたらパセリをふりかける。
トマトのうま味成分のグルタミン酸と、舞茸のうま味成分のグアニル酸が合わさって
ヘルシーなのに満足感があるスープになります！
舞茸の香りがトマトスープをより奥深い味わいに仕上げてくれます。
ぜひお試しください。
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