トマトのうま味が凝縮されたドライトマトをリゾットに。ほんの少ししか入れていないのに
生やトマトソースとはひと味違う仕上がりになります！シンプルな味つけでトマトの
うま味を存分に味わいましょう。
それでは作り方を紹介します。
【材料】２人分
・生米 … １５０g（1合）
・ドライトマト … １０g（無添加のもの）
・水 … ６００ml
・ブイヨン … 1個
・白ワイン … 大さじ１
・ローリエ … １枚
・バター … ２０g
・粉チーズ … 大さじ２
・塩コショウ … 少々
・黒コショウ … ひとつまみ
・オリーブオイル … 大さじ２
【作り方】
１. 鍋に水、ブイヨン、白ワイン、ローリエを入れ温め、沸騰しない程度の火加減にする。
ドライトマトを細かくきざむ。
２. フライパンにオリーブオイルと米を入れ、中火で５分ほど炒める。
米が全体的に白くなったら温めているブイヨン３００ml を加える。
弱火におとしてドライトマトを入れる。
３. 水分が少なくなりフツフツと小さな穴があいたら、ブイヨンをお玉に半分ほど加える。
これを何度かくり返しながら２０分ほど煮る。
かき混ぜすぎるとねばりが出てくるので、ヘラで軽く混ぜたらフライパンを揺する
程度にする。
４. ２０分たって米がふくらんだら味見をして硬さを確かめる。
米に少し芯を感じたら火を止め、バターと粉チーズを加えて全体をすばやくまぜ合わせる。
塩コショウで味を調える。
やわらかな酸味とより一層濃厚になったうま味が、お米の一粒一粒に吸収されて絶品の
リゾットになります！バターとチーズのコクも加わるので塩コショウの味つけは
ひかえ目にしましょう。
ぜひお試しください。
コメント