牛もも肉のタリアータ 赤ワイン風味のトマトソースかけ

レシピ
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タリアータとはイタリア語で”薄く切った”という意味。あっさりと食べられる赤身肉に
赤ワインの風味が効いた濃厚なトマトソースをたっぷりかけると、お店の味にも
負けません!隠し味にバルサミコ酢を加えてより芳醇な味に!

それでは作り方を紹介します。

【材料】2人分
・牛もも肉ブロック … 200g
・にんにく     … 1片
・塩        … 小さじ1/2
・コショウ     … 少々
・オリーブオイル  … 小さじ2
<赤ワイン風味のトマトソース>
・ホールトマト缶  … 1/2缶
・玉ねぎ      … 1/4個
・にんにく     … 1片
・赤ワイン     … 100ml
・バルサミコ酢   … 小さじ1
・ローリエ     … 1枚
・塩コショウ    … 少々
・オリーブオイル  … 小さじ2

【作り方】
1. 調理の30分前に牛もも肉を冷蔵庫から取り出して、常温に戻しておく。
2. <赤ワイン風味のトマトソース>を作る。
  玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。

3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
  香りが立ったら玉ねぎを加え、あめ色になるまで弱火で炒める。

4. 赤ワインを入れアルコールを飛ばしたら、ホールトマト、バルサミコ、ローリエ、
  塩コショウを加える。量が半分になるまで煮詰める。

5. トマトソースを煮ている間に牛もも肉にフォークで全体に穴をあけ、塩コショウを
  ふりかけてもみ込む。

6. フライパンにオリーブオイルと包丁でつぶしたにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで
  火を通す。香りが立ったら牛もも肉を入れる。
  最初強火で1分焼き、次に弱火で1分焼く。
  肉を裏返したら強火で1分30秒、最後に弱火で1分焼く。

7. アルミホイルを必要な分を切り取り、牛もも肉をのせて包む。15分ほど余熱で火を通す。

8. 15分たったら牛もも肉を薄く切り、皿にもり付けたらソースをかける。

余熱で火を通すことでやわらかく、ジューシーな牛肉にほど良い酸味のトマトソースが
最高にマッチします!赤ワインを入れることで、あっさりしたトマトソースが短時間で
作ったとは思えないほど風味豊かに仕上がります。
牛肉、トマト、赤ワインの最強トリオを一口でどうぞ!

ぜひお試しください。

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