タリアータとはイタリア語で”薄く切った”という意味。あっさりと食べられる赤身肉に
赤ワインの風味が効いた濃厚なトマトソースをたっぷりかけると、お店の味にも
負けません!隠し味にバルサミコ酢を加えてより芳醇な味に!
それでは作り方を紹介します。
【材料】2人分
・牛もも肉ブロック … 200g
・にんにく … 1片
・塩 … 小さじ1/2
・コショウ … 少々
・オリーブオイル … 小さじ2
<赤ワイン風味のトマトソース>
・ホールトマト缶 … 1/2缶
・玉ねぎ … 1/4個
・にんにく … 1片
・赤ワイン … 100ml
・バルサミコ酢 … 小さじ1
・ローリエ … 1枚
・塩コショウ … 少々
・オリーブオイル … 小さじ2
【作り方】
1. 調理の30分前に牛もも肉を冷蔵庫から取り出して、常温に戻しておく。
2. <赤ワイン風味のトマトソース>を作る。
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
香りが立ったら玉ねぎを加え、あめ色になるまで弱火で炒める。
4. 赤ワインを入れアルコールを飛ばしたら、ホールトマト、バルサミコ、ローリエ、
塩コショウを加える。量が半分になるまで煮詰める。
5. トマトソースを煮ている間に牛もも肉にフォークで全体に穴をあけ、塩コショウを
ふりかけてもみ込む。
6. フライパンにオリーブオイルと包丁でつぶしたにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで
火を通す。香りが立ったら牛もも肉を入れる。
最初強火で1分焼き、次に弱火で1分焼く。
肉を裏返したら強火で1分30秒、最後に弱火で1分焼く。
7. アルミホイルを必要な分を切り取り、牛もも肉をのせて包む。15分ほど余熱で火を通す。
8. 15分たったら牛もも肉を薄く切り、皿にもり付けたらソースをかける。
余熱で火を通すことでやわらかく、ジューシーな牛肉にほど良い酸味のトマトソースが
最高にマッチします!赤ワインを入れることで、あっさりしたトマトソースが短時間で
作ったとは思えないほど風味豊かに仕上がります。
牛肉、トマト、赤ワインの最強トリオを一口でどうぞ!
ぜひお試しください。
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