トマト味噌とはその名の通り、トマトに味噌を溶かした調味料。今回はうま味が強い赤味噌を
使って鮭のホイル焼きを作ります。トマトと味噌のうま味が十分に効いているので、その他の
味つけはなくてもとっても美味しいです！
それでは作り方を紹介します。
【材料】２人分
・鮭切り身 … ２切れ
・エノキ茸 … １００g
・長ネギ … ６０g
・ホールトマト缶 … １/２缶
・赤味噌 … １２g
・バター … １０g
・薬味ネギ … 適量
・塩 … 少々
【作り方】
１. 鮭の両面に塩をふり１０分おく。
エノキ茸は土付きを切り取って半分に切りほぐす。長ネギは白い部分をななめ切りにする。
２. フライパンにホールトマトと赤味噌を入れ、中火でかき混ぜながら１０分ほど煮詰める。
３. 鮭の水気をふき取り、アルミホイルに長ネギ、鮭、エノキ茸の順にかさねる。
煮つめたトマト味噌をその上にかける。
４. アルミホイルをしっかり包んで折りこむ。フライパンに１cm ほど水を入れ沸騰させる。
沸騰したらアルミホイルを入れ１０～１２分フタをして蒸す。
５. 蒸しあがったら皿にのせアルミホイルを開き、バターを乗せ薬味ネギをふりかける。
トマトの酸味と赤味噌のコクが鮭やエノキ茸、長ネギからうま味を存分に引き出してくれます！
とけたバターがトマト味噌と合わさってごはんが進みます！
トマト味噌が余ったら野菜炒めや味噌汁に使っても美味しいですよ。
ぜひお試しください。
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