独特な風味のナンプラーを使って青菜炒めをエスニック風味に。
ミニトマトの甘酸っぱさと小松菜の苦みをナンプラーが美味しくまとめてくれます。
それでは作り方を紹介します。
【材料】２人分
・小松菜 … ２株
・ミニトマト … １２個
・にんにく … １片
・Aナンプラー … 小さじ２
・A砂糖 … 小さじ１/2
・A塩コショウ … 少々
・サラダ油 … 大さじ１
【作り方】
１. ミニトマトのヘタを取る。小松菜は根元を切り取り、３～４cm 幅に切る。
にんにくはみじん切りにする。
２. フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で熱し香りが立つまで炒める。
香りが立ったら強火にし、小松菜の茎の部分だけを先に入れて、軽くしんなりするまで炒める。
しんなりしたら葉の部分も入れて１分程でさっと火を通す。
３. 最後にミニトマトを加え、A を入れて軽く混ぜ合わせる。
フライパンに小松菜を入れてからは一気に炒めることで、水っぽくならずシャキシャキとした
小松菜の食感が楽しめます。ミニトマトは火を通すというよりは、味をからめる感じで
手早くまぜ合わせましょう。
ぜひお試しください。
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