サクッと揚がったやわらかい豚ヒレカツに、トマトとパプリカの甘みがしっかりと
ひき出されたソースをかけてみましょう。黄色パプリカも使うことで色どりも鮮やかに
なります！
それでは作り方を紹介します。
【材料】２人分
・豚ヒレ肉 … ２００g
・赤パプリカ … １/４個
・黄パプリカ … １/４個
・玉ねぎ … １/４個
・にんにく … １片
・カットトマト缶 … １/２缶
・白ワイン … 大さじ１
・塩コショウ … 少々
・ローリエ … １枚
・オリーブオイル … 大さじ１
衣用
・卵 … １個
・小麦粉 … 適量
・パン粉 … 適量
【作り方】
１. 赤・黄パプリカの種を取りのぞき１cm角に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
２. 豚ヒレ肉は２cm幅に切り、両面に塩コショウ（分量外）を軽くふりかけ下味をつける。
別々のボールに衣用の材料を入れて準備しておく。（卵はとき卵の状態にしておく）
３. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
香りが立ったら玉ねぎを加え、中火でしんなりするまで炒める。
次に赤・黄パプリカを加えてさらに炒めたら、カットトマト、白ワイン、塩コショウ、
ローリエを加えてよく混ぜ合わせる。
フタをして弱火で１０分ほど煮込む。
４. サラダ油（分量外）を揚げ鍋に入れて、１８０℃に熱する。
豚ヒレ肉を小麦粉、卵、パン粉の順番にくぐらせたら、油でキツネ色になるまで揚げる。
５. 器に豚ヒレカツを盛り付けたら、上からトマトパプリカソースをかける。
トマトのやさしい甘みと、ふたつのパプリカのジューシーでほんのり苦みを感じる甘みを
感じるソースです。やさしい味わいなので、あっさりとした豚ヒレカツにとってもマッチ
します！ソースは煮詰め過ぎないようにして、トマトの酸味を残した広がりのある味に
しましょう。
ぜひお試しください。
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