炒めた牛ひき肉からひき出された、うま味たっぷりのスープ。これにトマトを加えると
酸味がスッキリとさせてくれて、飲み飽きないスープになります。
それでは作り方を紹介します。
【材料】２人分
・牛ひき肉 … １００g
・トマト … 中玉１個
・薬味ネギ … 適量
・Aおろしにんにく … 小さじ２
・A塩コショウ … 少々
・Aゴマ油 … 大さじ１/２
・水 … ４００ml
・ゴマ油 … 大さじ１
・Bしょう油 … 大さじ１
・B砂糖 … 小さじ１/２
・B顆粒だし … 小さじ２
【作り方】
１. トマトのヘタを包丁でくり抜いたら、１０秒ほど湯煎してから冷水に浸し皮をむく。
ボールに牛ひき肉とAを入れて、よく混ぜ合わせ下味をつける。
２.湯むきしたトマトはくし切りで８等分する。
薬味ネギは小口切りにする。
３. 鍋にゴマ油を入れて中火で熱したら、下味をつけた牛ひき肉を入れてほぐしながら
色が変わるまで炒める。
次に水を加えて中火でひと煮立ちさせる。この時アクが出てくるので、お玉で取り除く。
４. Bを加えてよく混ぜ合わせたら、トマトを入れてサッと火を通す。
器に注いだら薬味ネギを上から散らす。
ひき肉を使うことで、短時間でも牛のうま味がしっかりと感じられます。
トマトは火を通し過ぎると煮崩れてしまうので、軽く温める程度にしてください。
ぜひお試しください。
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