今が一番美味しいアサリを使ったボンゴレロッソ。”ロッソ”とはイタリア語で”赤い”という意味。
たっぷりのアサリからでる濃厚なうま味とトマトの酸味がからみあって、シンプルなのに
最高なパスタが出来上がります！
それでは作り方を紹介します。
【材料】２人分
・アサリ … １５０g
・カットトマト缶 … １/２缶
・ニンニク … １片
・スパゲッティ … １６０g
・白ワイン … ４０ml
・粉パセリ … 適量
・オリーブオイル … 大さじ２
【作り方】
１. アサリは殻をこすり合わせてよく洗い、耐熱容器に移す。
これに５０℃の湯を入れて５分ほど待ち砂抜きする。終わったらよく水気をきる。
２. スパゲッティ用の湯を沸かしはじめる。ニンニクをみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
３. 香りが立ったらアサリと白ワインを入れて、フタをして中火で蒸し焼きにする。
スパゲッティ用の湯に水量の１％の塩（分量外）を加え、スパゲッティをゆで始める。
１～２個アサリの口が開いたら、火を止めて全部のアサリの口が開くまで余熱で火を通す。
口が開いたら、アサリを別皿に取り出す。
４. フライパンにカットトマトを加え、中火にして全体的によく混ぜ合わせる。
スパゲッティは表示のゆで時間の１分前にあげ、フライパンに加えてソースと
よくからめる。味見をして塩気が足りなければ、スパゲッティのゆで汁を適量加える。
アサリを戻し入れたら、軽く混ぜ合わせ温めなおす。
５. スパゲッティを１本食べてみてアルデンテの固さになったら、皿に盛り付けて粉パセリをちらす。
アサリの持つ塩気がそれぞれ違ってくるので、必ず味見してください。
スパゲッティがアサリとトマト両方のうま味を吸収して、味つけが塩だけとは思えない美味しさに！
旬のアサリを贅沢に使って、まるでお店のような絶品パスタを作りましょう！
ぜひお試しください。
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