前回ご紹介したボンゴレにはもう１種類あり、それが”白い”を意味するビアンコ。
通常はアサリのみが具として入っていますが、今回はミニトマトを加えていつもより
あっさりと食べられるようにしました！
それでは作り方を紹介します。
【材料】２人分
・アサリ … １５０g
・ミニトマト …
・ニンニク … １片
・スパゲッティ … １６０g
・白ワイン … ４０ml
・レモン果汁 … 小さじ２
・粉パセリ … 適量
・オリーブオイル … 大さじ２
【作り方】
１. アサリは殻をこすり合わせてよく洗い、耐熱容器に移す。
これに５０℃の湯を入れて５分ほど待ち砂抜きする。終わったらよく水気をきる。
２. スパゲッティ用の湯を沸かしはじめる。
ミニトマトのヘタを取り、半分に切る。ニンニクはみじん切りにする。
唐辛子の種を取り除く。
３. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
香りが立ったらアサリと白ワインを入れて、フタをして中火で蒸し焼きにする。
スパゲッティ用の湯に水量の１％の塩（分量外）を加え、スパゲッティをゆで始める。
１～２個アサリの口が開いたら、火を止めて全部のアサリの口が開くまで余熱で火を通す。
口が開いたら、アサリと唐辛子を別皿に取り出す。
４. フライパンにミニトマトを切り口を下にして加え、弱火にして２～３分加熱する。
スパゲッティは表示のゆで時間の１分前にあげ、フライパンに加えてソースと
よくからめる。味見をして塩気が足りなければ、スパゲッティのゆで汁を適量加える。
レモン果汁を回し入れてアサリを戻したら、軽く混ぜ合わせ温めなおす。
今回もアサリの塩気によって塩分を調整するので、必ず味見してください。
また唐辛子の入れる量で辛さを調節してください。
オイル系のパスタですが、ミニトマトが入ることでしつこさを感じなくなります。
うま味をたっぷり吸ったミニトマトの美味しさは格別です！
最後に加えるレモン果汁がより爽やかに仕上げてくれますよ。
ぜひお試しください。
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