キュウリのような見た目ですが、カボチャの仲間であるズッキーニをトマト缶でシンプルな
煮込みに。クセのないズッキーニにトマトのうま味が染み込んで、箸が止まらなくなる
美味しさです！
それでは作り方を紹介します。
【材料】２人分
・ズッキーニ … １本
・カットトマト缶 … １/２缶
・ベーコン … ３０g
・玉ねぎ … １/２玉
・にんにく … １片
・白ワイン … 大さじ２
・水 … １００ml
・オリーブオイル … 大さじ３
・塩 … 小さじ１/２
・コショウ … 少々
・粉チーズ … 適量
・パセリ … 適量
【作り方】
１. ズッキーニはヘタとお尻の部分を切り落とし、１cm幅の輪切りにする。
玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。ベーコンは５mm幅の細切りにする。
２. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
香りが立ったらベーコンと玉ねぎを加え、弱火のまま玉ねぎがうっすら透明になるまで
炒める。
３. ２にズッキーニを入れて中火で混ぜ合わせるように炒めたら、白ワインを回し入れて
フタをして弱火で３分ほど蒸し煮にする。
次にトマト缶と水、塩コショウを加えて、弱火で１０分ほど煮込む。
４. 器に盛りつけたら、粉チーズとパセリをふりかける。
シャクッと少し歯ごたえを残したズッキーニに、にんにくの風味が香るトマトソースが
よく合います。そのままでももちろん美味しいですが、パスタにかけたりパンにつけたり
してもバツグン！
ぜひお試しください。
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