イタリアンパセリは普段よく見かける、葉っぱがクシャクシャッとしたパセリと比べて
香りが穏やかな品種です。ミニトマトと一緒にマリネにすることで、いつもの甘酸っぱさに
とっても爽快な風味をプラスしてくれます。
それでは作り方を紹介します。
【材料】２人分
・ミニトマト … １０個
・イタリアンパセリ … １０g
・Aレモン果汁 … 小さじ２
・A白ワインビネガー … 小さじ１
・A砂糖 … 小さじ２
・A塩 … 小さじ１
・Aオリーブオイル … 大さじ１
【作り方】
１. ミニトマトのヘタを取り４等分に切る。イタリアンパセリは粗みじん切りにする。
２. ボウルにAを全て入れてよく混ぜ合わせる。
１を加えて全体的になじむようによく混ぜ合わせる。
けっこうなパセリまみれの感じですが、香りは通常のものより控え気味です。
改めてミニトマトとパセリってこんなに相性がいいんだ！と、実感できる一品です。
ぜひお試しください。
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